 |
| Bebek Goreng Kremes |
By : Susan gracia
Bahan Bahan :
1. 1 ekor bebek muda, cuci lalu potong 4
2. 1 buah jeruk nipis
3. 2 batang serai, geprek
4. 3 lembar daun salam
5. 5 lembar daun jeruk purut
6. Garam secukupnya
7. Gula secukupnya
Bumbu Halus :
1. 8 cabai merah keriting
2. 8 siung bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 2 ruas lengkuas muda
5. 4 butir kemiri
6. 1 sendok teh ketumbar bubuk
7. 2 ruas kunyit
8. 1 ruas jahe
9. Lada bubuk secukupnya
Adonan Kremes (aduk rata):
1. 5 sdm tepung sagu
2. 1 sdm tepung beras
3. 1 kuning telur
4. 1/2 sdt baking powder
5. Air sisa ungkepan bebek secukupnya
Caranya :
1. Cuci bersih bebek, lalu kucuri dengan air jeruk nipis dan baluri dengan garam, istirahatkan selama 15menit, bilas bersih bebeknya kembali.
2. Ungkep bebek dengan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, garam dan gula. Masak hingga bebek empuk (jika airnya sudah habis dan bebek belum empuk, tambahkan kembali airnya ya) jika bebek sudah empuk, angkat pisahkan bebek dari bumbu (air sisa ungkepan)
3. Celup bebek kedalam bumbu kremesan, kemudian goreng bebek hingga matang. Angkat, tiriskan.
4. Ambil adonan kremesan dengan tangan, kucurkan adonan di atas minyak dengan bantuan jari tangan dengan gerakan berputar
5. Angkat tangan kurleb 20-25cm di atas wajan waktu ngucurin (atau pake botol aqua yang tutupnya dikasi lubang kecil)
6. Tuang adonan paling sedikit 3-4 genggam setiap menggoreng
7. Goreng sampai kremesan bewarna keemasan. Setelah adonan mulai kokoh, angkat, tiriskan.
8. Sajikan bebek goreng dengan taburan kremesan, lalapan dan sambal korek. Yummieeehh
EmoticonEmoticon