Rendang Jengkol
Oleh @ayudiahrespatih
Assalamua'laikum...
Pagii...
-----
Gara gara kak @widyasulistyorini kemaren motret jengki huhu langsung pengen, pas ke warung kebetulan ada, biar kata sebungkusnya limabelasrebu (biasanya 7rb an bo *dibahas 😀) langsung aja dibeli padahal udh janji mau berenti makan jengki, apa daya 🙈🙈🙈.
.
.
Karena masih lebaran stok bahan di dapur udah serba tinggal sisa jadi bikin rendang jengkol ini seadanya bahan aja plus bumbu rendang instant merk ind***od yang tinggal beli. Mayan, yg penting gak ngacai 😂. Kirei chan demen juga hihi...
.
.
Rendang Jengkol
----------------------------
.
.
500 gr jengkol, rebus sampai empuk, geprek (kl sy digoreng biar cepet, gorengnya pake api kecil, wajannya ditutup), geprek.
2 lmbr daun salam
2 batang sereh, geprek
2 lmbr daun jeruk (lupita gak kemasukin )
2 cm lengkuas, geprek
200 ml santan instant (plus 100 ml air)
1 bks bumbu rendang instant
Garam, merica, sedikit gula (gula optional)
Minyak untuk menumis
Bumbu yg dihaluskan
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt jintan, sangrai dl biar wangi
2 btr kemiri
1 ruas jari kunyit, (sy pake 1/2 sdt kunyit bubuk)
4 buah cabe merah besar
7 buah cabe keriting
1 ruas jari jahe
Panaskan minyak tumis bumbu halus, masukan daun jeruk, salam sereh dan lengkuas, tumis sampai harum tambahkan bumbu instant, masak sampai harum, masukan santan, rebus sampai mendidih. Masukan jengkol yang sdh digeprek, masak hingga kuah menyusut tambahkan garam dan merica serta gula (bila suka). Masak hingga kuah mengering dan berminyak. Cicipi. Sajikan. .
.
Semoga bermanfaat 🙏
EmoticonEmoticon