JENGKOL SAMBEL TERASI
Oleh @endahpalupid
Source:nur sabatiana cookpad
Bahan:
-250 gr jengkol
-2 btg sereh,keprek
-4 lbr daun jeruk,sobek2
-4 lbr daun salam
-1 jempol laos,keprek
-secukupnya air
Sambel terasi:
-5 buah cabe merah keriting
-25 buah cabe rawit
-7 buah bawang merah
-2 siung bawang putih
-1 buah tomat
-1 blok terasi bakar
-1 sdt gula merah sisir
-garam secukupnya
-minyak secukupnya
-1 buah jeruk limau
Langkah:
-rendam jengkol dalam air cucian beras semalaman sampe kulit terlepas (saya nggak pake tahap ini),cuci bersih dan rebus dgn rempah2 sampe empuk,bisa dipresto atau rebus biasa dgn api kecil
-tiriskan jengkol,pipihkan,goreng sebentar,sisihkan
-tumis bawang merah,putih,cabe dan tomat sampe setengah layu,ulek bersama garam,gula dan terasi
-panaskan lagi minyak bekas goreng cabe,tumis sambel terasi sampe harum dan benar2 matang
-tambahkan sedikit air,masukkan jengkol dan masak sampe kering dan berminyak.Kucuri jeruk limau,aduk bentar,matikan api
-sajikan
EmoticonEmoticon