COCONUT LEMON CAKE
Oleh @icha.tayibnapis
.
Alhamdulillah hari ini cerah ceria setelah berhari-hari mendung dan hujan angin. Mari kita manfaatkan cahaya matahari musim gugur yang cuma muncul sesaat saja ini. Bikin lemon cake dengan frosting whipped cream dan kelapa parut, yuk!
Gampang, in syaa Allah antigagal, teksturnya empuk, dan perpaduan wangi lemon dan kelapa parut itu unik banget 😋.
.
Resep asli @icha.tayibnapis
Untuk 8 potong
Bahan:
225 gr mentega, suhu ruang
225 gr gula pasir
4 telur, suhu ruang
1/2 sdt ekstrak vanila
2 sdm kulit jeruk lemon parut
4 sdm air perasan jeruk lemon
225 gr tepung terigu serbaguna
2 sdt baking powder
Frosting: 75 gr bubuk whipping cream + 4 sdm kelapa parut kering (desiccated coconut) + 2 sdt air jeruk lemon .
Cara Membuat:
1. Panaskan oven 180 Celcius. Alasi loyang loaf (22x9x5cm) dengan kertas roti.
2. Dalam satu wadah, kocok mentega dan gula hingga lembut dan kuning pucat. Masukkan telur satu persatu sambil tetap mengocok hingga mengembang (2-3 menit). Masukkan parutan dan air jeruk lemon serta ekstrak vanila. Aduk rata.
3. Masukkan tepung dan baking powder ke dalam campuran mentega. Aduk balik hingga terbentuk adonan yang homogen dan mulus. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan permukaannya. Panggang dalam oven selama 50-55 menit hingga bagian tengah cake matang sempurna (lakukan tes tusuk). Matikan oven. Dinginkan cake pada wiring rack.
4. Campur bahan frosting. Kocok hingga tercampur rata. Olesi bahan frosting di seluruh permukaan cake yang sudah cukup dingin. Beri ekstra taburan kelapa parut kering. Siap dipotong dan disajikan.
EmoticonEmoticon