BEBEK BAKAR PEDAS
By : @deviirwantari
Bahan :
1 ekor bebek, dipotong sesuai selera
1 buah jeruk nipis
1 sdm garam halus
2 sdm air asam
Minyak untuk menumis
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 Batang serai ambil putihnya, geprek
5 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
2 sdm gula merah, disisir
1 sdt gula pasir
2 sdt garam sesuai selera
Bumbu yang dihaluskan :
15 bawang merah
7 bawang putih
25 cabai rawit
25 cabai keriting
10 cabai merah besar
3 sdt ketumbar
5 butir kemiri
Seruas kunir
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 cm lengkuas
2 asam Kandis
Cara membuat :
- cuci bersih bebek, tusuk2 dg garpu, balur dg air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit. Bilas kembali dan tiriskan
- tumis bumbu halus sampai harum dan matang
- masukkan daun salam, daun jeruk dan serai - aduk rata, lalu masukkan bebek dan separuh santan Masak sampai bebek setengah matang, lalu masukkan sisa santan, garam, gula, dan gula merah. Aduk sampai rata. Jangan sampai bebek gosong. Kecilkan api. Biarkan santan menyusut. Sambil sesekali di aduk ya
- setelah kuah habis, matikan api. Marinasi bebek biar bumbu meresap (sy semalam)
- panggang diatas teflon ato alat pemanggang, sambil sesekali di olesi sisa bumbu. Panggang Sampai bumbu meresap dan kering
- sajikan bebek bakar bersama sisa bumbu
EmoticonEmoticon