 |
| Cincang Atau Cancang Padang |
By : uminyanada.kitchen
Bahan Bahan :
1. 1 kg daging kambing (boleh yg berlemak/tulang), potong dadu
2. 2 gelas air (gelas belimbing)
3. 1 sdm air asam jawa
4. Garam
Bumbu Halus:
1. 15 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 20 buah cabe merah keriting
4. 4 cm jahe/sejempol
5. 4 cm lengkuas, sejempol
6. 3 cm kunyit/sekelingking
7. 5 butir kemiri
8. 1 sdt ketumbar
Bumbu 2 :
1. 2 sdm bumbu kari bubuk
2. 1 sdt lada bubuk
3. 1 batang kayu manis
4. 1/2 buah pala
5. 5 butir cengkeh
6. 2 buah bunga lawang
7. 1 lembar daun kunyit
8. 1 batang serai, memarkan
9. 5 lembar daun jeruk
10.2 lembar daun salam
11.1 sdt gula merah
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus dan bumbu 2 sampai wangi lalu masukkan daging, aduk rata sampai daging berubah warna lau masukkan air dan air asam jawa.
2. Masak dengan api kecil sampai daging empuk dan airnya mengental, terakhir apabila sudah empuk dagingnya masukan garam lalu koreksi rasa, matikan.
3. Catatan: Jika air sudah menyusut namun daging belum empuk bisa tambahkan air lagi lalu masak sampai empuk dan matang.
EmoticonEmoticon