CHOCOLATE MACARONS
Tag temanmu
Bahan basah
135 gr putih telur
40 gr gula pasir
Bahan kering
35 gr bubuk cokelat
165 gr almond bubuk
300 gr gula halus
Cara membuat:
Campur rata bahan kering dalam suatu wadah.
Menggunakan mixer kecepatan rendah, kocok putih telur hingga berbuih. Ketika mulai mengembang, tambah kecepatan mixer dan mulai masukkan gula pasir secara bertahap. Kocok hingga kaku.
Masukkan bahan kering secara bertahap ke dalam adonan basah. Dengan gerakan melipat ke satu arah, sambil sedikit demi sedikit memasukkan adonan kering. Jangan terlalu banyak diaduk.
Masukkan adonan basah ke dalam piping bag.
Di atas baking tray yang telah dilapisi baking paper, buatlah titik dan biarkan meluber membentuk bundar. Lakukan proses ini sampai seluruh adonan habis. Diamkan selama 30 menit agar permukaan adonan kering dan tidak menempel lagi ketika disentuh.
Preheat oven di suhu 135 c. Panggang cangkang macaron selama 17 menit. Setelah 5 menit pertama, buka pintu oven untuk mengeluarkan uap panasnya. Penting untuk memanggang hanya 1 tray dalam oven dan meletakkannya di tengah oven, agar panasnya rata.
Setelah 17 menit, keluarkan dari oven dan dinginkan sebelum melepaskan cangkang macaron dari baking paper.
Setelah dingin, oleskan chocolate ganache menggunakan piping bag, dan tutup kedua cangkang macaron.
Sajikan.
Bahan coklat ganache (filling):
300 gr cokelat, potong kasar
100 gr krim kental
1 sdm mentega
Olesan: Tim cokelat cincang hingga meleleh, tambahkan mentega dan krim, aduk rata, angkat. Terukan mengaduk hingga adonan mengental.
Oleskan olesan pada salah satu sisi kue macaron, semprotkan selai blueberry di tengahnya. Tutup dengan satu keping macaron yang lain. Selesaikan ini untuk sisa kue lainnya. Sisihkan hingga dingin, hidangkan.
#cakedankuemacarons
EmoticonEmoticon